Стулья для ресторана выбирают по трём параметрам: эргономике под высоту столов, износостойкости каркаса и обивки и формату заведения. Стандартный стул под обеденный стол высотой 75 см имеет сиденье на высоте 45–47 см. Каркас должен выдерживать ежедневную нагрузку и частое перемещение, а обивка — влажную уборку и истирание. Дизайн подбирают в последнюю очередь, под концепцию зала и среднюю длительность визита гостя.
Размеры и эргономика
Главное — разница между сиденьем и столешницей. Если она меньше 27 см, колени упираются в царгу стола. Если больше 32 см, сидеть неудобно: стол оказывается слишком высоко. Перед закупкой партии проверьте один образец за теми столами, которые уже стоят в зале.
| Параметр | Обеденная зона | Барная стойка |
|---|---|---|
| Высота столешницы | 74–76 см | 100–110 см |
| Высота сиденья | 45–47 см | 75–80 см |
| Разница сиденье — столешница | 27–30 см | 25–30 см |
| Ширина сиденья | 40–50 см | 35–45 см |
| Глубина сиденья | 40–45 см | 35–40 см |
| Ширина стола на одного гостя | около 60 см (ориентир) | около 55–60 см (ориентир) |
Для кафе с быстрой оборачиваемостью обычно берут стулья с жёстким или тонким сиденьем. В ресторане с долгим ужином нужен мягкий ППУ-наполнитель и спинка с наклоном. Полукресла с подлокотниками удобнее, но занимают больше места и не всегда проходят под столешницу. Проверьте заранее, задвигаются ли они под стол.
Каркас, обивка и износостойкость
Металлический каркас с порошковой окраской — самый практичный вариант для HoReCa: он прочный, легко моется и нередко штабелируется. Деревянный каркас из бука или дуба смотрится теплее, но расшатывается в узлах, если их крепят только на клей, без шкантов и проножки. Пластиковые и полипропиленовые стулья подходят для летних веранд, однако на солнце часть моделей выгорает.
Для обивки выбирают контрактные ткани и искусственную кожу. Устойчивость ткани к истиранию измеряют тестом Мартиндейла. Для общественных заведений ориентируются на значение от 50 000 циклов, но это ориентир, а не норматив. Мебельный флок и рогожка выглядят мягче, но хуже переносят пятна от соусов и вина. Искусственную кожу проще отмыть, хотя дешёвые варианты трескаются уже через сезон-два. Отдельно стоит проверить подпятники: пластиковые быстро стираются на плитке, войлочные — на ламинате, а на керамограните надёжнее полиуретановые.
Где и как закупать
Для ресторана выгоднее брать всю партию от одного поставщика: стулья из разных поставок одной модели иногда различаются оттенком обивки или краски. Запросите образец и проверьте его на устойчивость, покачав с нагрузкой на заднюю пару ножек. Уточните, есть ли запасные чехлы или сиденья на замену. Одна из компаний, которая производит и импортирует мебель для ресторанов и квартир в Москве, описывает свой ассортимент и условия на сайте https://stoolgroup.ru/, а актуальные акции там уточняются у менеджеров отдела продаж. Сверьте характеристики из карточки товара с таблицей выше до оформления заказа.
Частые вопросы
Сколько стульев нужно на один стол?
Считайте около 60 см ширины столешницы на одного гостя: за стол 120×80 см удобно садятся четыре человека. При узких стульях можно поставить больше, но гостям будет тесно.
Нужны ли ресторану штабелируемые стулья?
Они нужны, если зал регулярно перестраивают под банкеты или стулья убирают на ночь для уборки. Для постоянной рассадки штабелируемость не обязательна.
Какой материал обивки меньше всего пачкается?
На практике проще всего в уходе искусственная кожа и ткани с водоотталкивающей пропиткой. Светлый флок без пропитки в ресторане быстро теряет вид.
Можно ли ставить домашние стулья в кафе?
Можно, но они обычно рассчитаны на меньшую нагрузку и реже выдерживают ежедневное перемещение. Через несколько месяцев в таких стульях часто расшатываются узлы крепления.
